北京传统小吃小吃品出大滋味

第一次来北京都干什么？登长城做好汉，去天安门广场看升旗，游胡同体验北京民风......还有什么？北京小吃！我相信不是每个人都爱吃的，但是不尝试一把，从北京离开的时候，多少是遗憾。

北京小吃不胜枚举：白水羊头、爆肚、卤煮火烧、炸灌肠、炒肝、年糕、奶酪、豌豆黄、豆汁、面茶、驴打滚儿、炒红果、艾窝窝......其中很多从清朝开始就广为流传。羊头马、爆肚冯、奶酪魏、年糕钱等老字号都有上百年的历史。很多传统小吃曾经是进宫供皇室享用，更多的则在民间流行，这些小吃作为饮食文化的一部分被保留至今。只是早年间，一般都是挑着担子走街窜巷的买卖，而如今在北京各处都有了专门的店面。这里要说一句的，那些叫卖声都带着老北京的文化，如果想了解的话，听相声是一个好办法。

现在老北京传统小吃协会在人气鼎旺的后海成立了九门小吃，将具有上百年历史的11家北京小吃爆肚冯、年糕钱、月盛斋、羊头马、恩元居、豆腐脑白、德顺斋、奶酪魏、小肠陈、茶汤李、门框褡裢火烧聚在一起，让北京传统小吃的爱好者有了享口福的地方。

老年人爱吃北京小吃，吃的是习惯和传统；而年轻人爱吃小吃，找的是感觉；还有一些追潮流的人爱吃小吃，只能说北京传统文化开始再依次流行。爆肚、卤煮火烧、炸灌肠都是餐桌上的常客，豌豆黄、驴打滚儿、年糕更是平时经常享用的小点心。来北京看奥运的时候，不妨也抽出点时间，来品尝一下北京的传统小吃，感受一下这些有百年历史的饮食文化精品，感受一下北京的风土人情。

据统计，老北京传统小吃有近百种，在这里，选择几种有代表性的小吃介绍一下，先睹为快。

采访/撰文=富波   编辑=Reiko 摄影=楼晓宁